
Sébastien
CHAMBRU
Sébastien Chambru est un amoureux de l’essentiel, de l’intimité des choses.
Il livre aujourd’hui ce qu’il a perçu du monde parcouru,
des univers culinaires visités.
De la cuisine méditerranéenne au “Moulin de Mougins” et de son séjour japonais, il a gardé un profond respect du produit : « Voyez-vous, là-bas, toute chose est précieuse, dit-il. Je me souviens des brins de ciboulette bien alignés dans du papier de soie, lui-même enfermé dans une boîte.
Ici, la ciboulette arrive en botte étranglée par un élastique… Pour sa cuisine, très biographique, il puise l’inspiration dans
ses souvenirs, ses émotions gardées précieusement dans le papier
de soie de sa mémoire.
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